2025两岸青年中秋谈话会交换活动在福州举行
中新社温州9月26日电 (周健 孙杨洋 林思思)中秋邻近,没有少外洋侨胞订购浙江温州苍南县的“比脸年夜”月饼。内陆“松山食物”旗舰店店长许圆圆称,往年这类月饼获新身份“瓯式月饼”后,销量越来越好。  “比脸年夜”月饼即出自苍南桥墩镇的桥墩月饼,虽个大,但皮薄酥脆、馅料丰富。早正在唐末五代吴越国期间,其雏形就已经作为军粮存在,千百年间,它融入浙南、闽东的饮食传统,成了中央特色糕点。现该镇有月饼企业、作坊135家。9月26日,浙江苍南桥墩镇,“比脸大”的“瓯式月饼”。 廖思思 摄  “三分做、七分烤”,月饼老徒弟们先揉搓面团至软硬适中,再切割成月饼皮料,随后精选花生仁、冬瓜条、脊膘肉、蜜枣、桂圆肉、芝麻、杏仁等十几种下等食材,按照独家配方搅拌平均制成馅料,退出皮料中,面皮与内馅比例完美匹配。记者在当地看到,很多月饼门店里,伙计们忙着装盒打包,胶带声、售卖声此起彼伏。  2012年,桥墩月饼制造武艺被参加浙江省非物质文化遗产代表性名目名录。前不久,温州宣布《瓯式月饼》团体规范,桥墩月饼有了民间认证的新身份——“瓯式月饼”。  桥墩镇当局相关负责人称,“瓯式月饼”称照应温州古名“东瓯”,突破地域范围,让桥墩月饼再也不只是苍南“中央味”,也承载了瓯越文化。《瓯式月饼》集团标准的实施为行业建立规范,无望推动更多温州月饼企业怀才不遇,配合打响品牌。  在标准引领下,多家企业在传承传统工艺、保留月饼形态的同时,主动试探口胃翻新,让“瓯式月饼”既再也没有小众,又能差别于广式、苏式月饼。9月11日,浙江苍南桥墩镇,第五届温州瓯式月饼文旅嘉年华现场。 许义钢 摄  “初期产物以传统五仁为主,现在消费者更关注健康摄生,对于口胃有新需求。”浙江松山食品无限公司董事长王超静拿起一块陈皮味月饼介绍,企业以菠萝丁、芒果丁等替代传统的高糖辅料,并参与陈皮,经由进程标准化配比降低甜度,凸起果喷鼻与解腻效用,“咱们还晋级包装手艺,耽误月饼保质期,让海外华裔华人放心吃上‘他乡味’。”  桥墩镇的百年老字号“丁源兴”则推出具药食同源理念的九制黄精月饼,既保留月饼的喷鼻甜,又添养生内涵,满足衰弱饮食喜好者的需求。除了此之外,坚果馅、素月饼、咸味款也正在研发中。  温州丁源兴食物股份有限公司董事长丁学不雅说,借助中央举动、收集平台以及“以侨搭桥”,“瓯式月饼”已经卖到中国各地以及俄罗斯、美国、加拿年夜等国度和地区。新身份、新口胃让这份“瓯越味”大有生长空间。(完)--> 【编纂:胡寒笑】

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