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经过全面考虑，中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种常见的蔬菜，可以制作许多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，无论在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖分发酵产生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好几口人，得腌几百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法不尽相同，味道也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特征之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食品，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在可惜”。 金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展示正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。 在延边，不仅餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可观销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就能满足需求，现在市场需求量大，当地建了许多工厂，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的旅游目的地之一，在各大景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】
对于，伴随，新华社联合国9月26日电在第80届联合国大会一般性辩论上的讲话(2025年9月26日，纽约)中华人民共和国国务院总理 李强主席女士，各位同事： 今年是世界反法西斯战争胜利80周年，也是联合国成立80周年。80年前，全世界无数仁人志士前仆后继，经过艰苦卓绝的战斗打败法西斯，抱着永不再战的理想建立了联合国。 联合国是世界反法西斯战争胜利重要成果，它的建立是人类对两次世界大战浩劫痛定思痛、摆脱丛林法...
优势在于，中新网西宁9月27日电(祁增蓓)“经过多年接续奋斗和持续治理，海南州实现了荒漠化及沙化土地面积和沙化程度持续‘双减少’，森林覆盖率、草原植被覆盖度‘双提高’。”26日，青海省海南州人民政府副州长更智才让说。资料图为航拍青海省海南藏族自治州贵南县黄沙头国家沙漠公园沙漠治理成效展示区。 (无人机照片) 马铭言摄 当日，青海省人民政府新闻办公室召开“全面深化改革 推进高质量发展”系列新闻发布会海南州专场，通报海南州作为青海省“三北”工程核心攻坚区之一，在推进“三北”等重点生态工程、加强荒漠化综合防治方面采取的措施及取得的成效。 更智才让介绍，“十四五”以来，海南州完成乔木和灌木造林53.7万亩、封山育林及低效林改造200万亩、人工种草73万亩、草原改良599万亩、围栏封育1047.3万亩、荒漠化治理31.3万亩、沙化土地封禁保护和巩固防沙治沙成果191万亩。资料图为青海省海南藏族自治州贵南县黄沙头国家沙漠公园内，当地民众参与沙漠治理，铺设草方格。 马铭言摄 “我们坚持宜林则林、宜草则草，开发改造成套新型绿色防沙治沙材料制造和铺设装备，科学配置青海云杉、柠条等乔、灌、草空间分布，推动形成多层次、多功能、高稳定性的生态防护体系。”更智才让说。资料图为青海省海南藏族自治州共和县塔拉滩光伏产业园区内，“光伏羊”在光伏板下吃草。 马铭言摄 同时，海南州大力发展光伏产业，构建起“光伏阵列阻风固沙——生态植被修复土壤——特色种养循环经济”的复合生态系统，切实做到光伏增能、生态增绿、民众增收。2021年以来，“三北”等重点生态工程带动民众就业25763人次，累计增收1.59亿元。(完)--> 【编辑:刘阳禾】
从全局视野，以便，视频：“党徽大叔”胸前的党员徽章 是他最亮的名片来源：央视新闻客户端 25日上午，新疆维吾尔自治区成立70周年庆祝大会在新疆人民会堂隆重举行。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席庆祝大会。 总台记者在现场见到了来参会的新疆克州阿克陶县木吉乡的先进模范阿布都加帕尔·猛德。几年前，阿布都加帕尔·猛德因一段视频而备受关注。视频中他帮助陷入泥潭的游客车辆脱困，游客提出给钱作为报酬，他谢绝了...
从理论基础，就是，中新网临汾9月27日电 (范舒琪)9月26日，2025“尧王杯”全国业余围棋公开赛在山西省临汾市尧都区落下帷幕。经过4天的激烈角逐，贵州湄窖棋坛酒队的潘文君夺得全国组个人冠军，其所在队伍也荣获全国组团体冠军。 本次比赛于9月23日至26日在临汾举行，共吸引了来自全国22个省市的146名业余围棋手参赛。 比赛采用积分编排制，全胜者直接获得冠军，其余参赛者按照总得分高低排列名次。2025"尧王杯"...