中新社河北承德9月25日电 题:“温饱薯”变“金疙瘩” 土豆产业年夜县深加工引客来 作者 陈林 张桂芹 郭鹏 金秋时节,河北省承德市围场满族蒙古族自治县的马铃薯迎来丰收。家住道坝子乡的张殿武,正忙着用新土豆淀粉为邻近村民制作粉条。 地处内蒙古高原以及冀北山地过渡带的围场满族蒙古族自治县,是中国知名的马铃薯产业年夜县。2024年10月,张殿武等人因用传统纯手工“漏粉”工艺创下“最长的土豆粉条”吉尼斯天下记载而受到外媒关注。--> “漏粉”,是外地人对于用传统手工工艺制作马铃薯粉条的简称,也是张殿武从小正在父亲口授心授间,早已经把握的技能。作为市级非物资文明遗产代表性名目“张记纯手工粉条制作技能”传承人,58岁的他至今依然保持用传统手工武艺制造粉条。 早晨4点,张殿武以及多少位老伙伴起头一天的忙碌。他先将马铃薯淀粉舀入年夜盆,倒温水稀释后再冲滚水,待淀粉成为糊状后又用木棍在盆中反复揉搅。软硬合适后,下方有孔的葫芦瓢才正式退场,开端了关键的“漏粉”工序。只见左手握瓢的张殿武先将已熟的淀粉从盆中舀出,而后移至正烧着热水的大锅上方。随着他用右手一次次对于左本领的拍打,一条条晶莹状的粉条从瓢中漏出,落入锅中…… 秋日新马铃薯收获后,当地庄家就开始新粉条的制造。张殿武说,过去因为马铃薯售价较低且运输不方便,附近村落民就将其制作成粉条售卖,但发卖范畴很小。 如今,这里不少年轻人正将土豆相关产物卖得更远,张殿武儿子张振便是其中之一。数年前,年夜学毕业后的张振去了当地工作,后在父亲劝说下回到农村落创业。“父亲盼望把这份技术传承上来,我就返来了。” 现在的张振早已子承父业,并谋划了一家马铃薯粉条深加工企业。以及爷爷挑着粉条正在附近村落庄沿街叫卖、父辈骑自行车到县城卖粉条不同,熟悉网络销售的张振在家中经由历程直播等形式,将企业破费的土豆产品卖向全国,甚至还吸收了外洋客商慕名而来。看到网友喜爱传统手艺制作的粉条,现在不愿意回屯子的张振说,他现正在喜欢上了本人的“奇迹”。 张振勉力让土豆产品多元化,以满足更多破费者需要。在传统粉条制作基本上,他还研发了差别口胃的酸辣粉。 “土豆正从过去农夫用以饱食的‘温饱薯’,变身动员农民致富的‘金疙瘩’。”围场满族蒙古族自治县农业乡村落局相干担任人表示,目前全县土豆种植面历年均稳固正在70万亩左右,比年本地通过土豆深加工,开收回白酒、煎饼、月饼等一系列产品,让土豆身价倍增,全链条产值达35亿元国民币。 张振建造粉条时,12岁的孩子经常陪伴正在身边,这让他想起本身儿时下学回家后看到爷爷、父亲正在家“漏粉”的景象。他说,但愿孩子长大后,能够也许经过过程进修迷信知识研收回更多马铃薯产品,销售到天下更远的地方去。(完) 【编纂:胡寒笑】
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