中新社河北承德9月25日电 题：“饥寒薯”变“金疙瘩” 土豆产业年夜县深加工引客来 作者 陈林 张桂芹 郭鹏 金秋季节，河北省承德市围场满族蒙古族自治县的马铃薯迎来丰登。家住道坝子乡的张殿武，正忙着用新土豆淀粉为临近村民制造粉条。 地处内蒙古高原以及冀北山地过渡带的围场满族蒙古族自治县，是中国知名的马铃薯产业大县。2024年10月，张殿武等人因用传统纯手工“漏粉”工艺创下“最长的马铃薯粉条”吉尼斯天下纪录而受到外媒关注。--> “漏粉”，是本地人对于用传统手工工艺制作马铃薯粉条的简称，也是张殿武从小在父亲口传心授间，早已经控制的技艺。作为市级非物质野蛮遗产代表性名目“张记纯手工粉条建筑技艺”传承人，58岁的他至今仍然对于峙用传统手工武艺制作粉条。 早晨4点，张殿武以及多少位老错误入手动手一天的劳碌。他先将土豆淀粉舀入大盆，倒温水稀释后再冲滚水，待淀粉成为糊状后又用木棍在盆中屡屡揉搅。软硬合适后，下方有孔的葫芦瓢才正式登场，最早了关键的“漏粉”工序。只见左手握瓢的张殿武先将已经熟的淀粉从盆中舀出，而后移至正烧着热水的年夜锅上方。随着他用右手一次次对于左手段的拍打，一条条晶莹状的粉条从瓢中漏出，落入锅中…… 秋天新马铃薯收获后，当地庄家就最先新粉条的制作。张殿武说，过去因为马铃薯售价较低且运输没有轻易，周围村落民就将其制作成粉条售卖，但销售范围很小。 现在，这里许多年轻人正将土豆相干产物卖得更远，张殿武儿子张振就是其中之一。数年前，年夜学结业后的张振去了外地工作，后正在父亲劝告下回到乡村落创业。“父亲愿望把这份技术传承上来，我就返来了。” 现在的张振早已经子承父业，并经营了一家马铃薯粉条深加工企业。以及爷爷挑着粉条在左近村庄沿街叫卖、父辈骑自行车到县城卖粉条差别，熟悉收集发卖的张振在家中经过过程直播等形式，将企业消费的马铃薯产物卖向天下，以致还吸收了外洋客商慕名而来。看到网友喜欢传统技术建造的粉条，现在没有违心回农村落的张振说，他此刻喜欢上了自己的“奇迹”。 张振高兴让马铃薯产物多元化，以满足更多生产者需要。在传统粉条制作底子根基上，他还研发了没有同口味的酸辣粉。 “马铃薯正从过去农夫用以饱食的‘温饱薯’，变身带动农民致富的‘金疙瘩’。”围场满族蒙古族自治县农业乡村落局相干负责人表示，现在全县马铃薯种植面积年均稳固正在70万亩左右，近年外地经过土豆深加工，开收回白酒、煎饼、月饼等一系列产物，让马铃薯身价倍增，全链条产值达35亿元群众币。 张振制作粉条时，12岁的孩子每一每一伴随在身旁，这让他想起本身儿时放学回家后看到爷爷、父亲在家“漏粉”的情景。他说，希望孩子长大后，可以通过进修迷信知识研收回更多洋芋产品，销售到世界更远的中央去。(完) 【编纂:胡寒笑】
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