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中新网北京9月30日电(记者 左雨晴) 比年来,我国餐饮服务连锁经营发展迅猛,直营、合营、加盟、外部合股、无限城市加盟、特定店型加盟等多种形式不断涌现。随之而来的食物平安问题,也引发了公众的广泛关注。-->  往年3月,多家连锁餐饮品牌的食物平安问题相继被曝光。比方,小龙坎暖锅有门店被曝收受接管剩菜二次贩卖、用拖把桶荡涤餐具;绝味鸭脖有门店被曝假造健康证;杨铭宇黄焖鸡的加盟店被曝后厨情况卫生不达标……这些案例无没有暴露出连锁餐饮品牌在门店食品宁静监禁方面存正在巨大裂缝。  民以食为天,餐饮连锁经营不能一边收取加盟商的用度,一边却对于食物平安问题推委责任。克日,市场监管总局公布了《餐饮办事连锁企业落实食物宁静主体义务监督管理规定》(以下简称《规定》),首次对餐饮办事连锁企业的主体义务作出规范。  《规定》明确,企业总部对全链条食物平安负有管理义务,每一年必须将一天命额的停业支出用于食物平安管理,并对于由于资金投入有余导致的食品安全成绩负担义务。  《规定》的出台,象征着对于连锁餐饮的监管从过去的“预先处罚”变化为“事先防备、事中管制、事后追责”的全链条管理。企业总部成为食物平安管理的“第一责任人”,过去连锁餐饮品牌对于食品宁静成果“事前不治理,预先闭店道歉”的处置方式将受到有效监管。  正在羁系落实的同时,连锁餐饮品牌也应熟悉到,食物平安问题不能仅依附主动整改。正在消息公布会上,市场监禁总局相干卖命人指出,通过实施《规定》,市场监管部门便是要警告宽广餐饮连锁企业:没有能只开店、没有论店!不能只免费,不担责!  纵观全球胜利的餐饮连锁巨头,无一不是将尺度化、平安性与品牌信誉视为企业的生命线。现在,中国餐饮业正履历从“量”到“质”的转型,餐饮企业的核心竞争力已经再也不是纯真的门店数目扩大,而是过硬的内控产品品质。惟有将“舌尖上的平安”真正置于利润之上的企业,才能在激烈的市场竞争中持重前行,赢得消耗者长久的信赖。(完) 【编纂:周驰】

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特别是,《中国新闻周刊》记者:李静  发于2025.9.29总第1206期《中国动静周刊》杂志  1935年年底,一个冬季的下昼,林徽因曾经经正在梁思成的办公室延续事情三个小时。那一年,她以及梁思成在山东曲阜考查了孔庙修建群,并沿胶济铁道路经历城、章丘、临淄、益都等11个县,寻找散落山涧田野的“文化珍宝”。返来后,有少量案头任务。此刻,里间只有她一团体,窗户正好可以鸟瞰天安门的院子。  “现在是五点三非常。夜幕开始降临,宛若一只银色的飞鸟。整座庭院一片青白,好似落了雪。”这是林徽因眼中,冬季的北平,但是景物的静美无奈拂去心头的忧愁,任务间隙,她给好友费慰梅、费正清夫妇写了一封信:“正清,你看,如斯美妙的景物呈现在我面前,我心里却感觉剧烈的不适与厌倦,喉咙尤其沉重,好像被一团东西噎住,令我梗塞。”-->  在西南年夜学建造系任教时经历过“九一八变乱”的林徽因,又在1935年目睹“华北事故”,巨变逼近,她的心没法不悲痛。此后的十多少年,她在战乱、贫病以及一起的退却逃难中,把本人的所见、所思、所感、所忧尽数写入信件,倾吐给美国的好友费慰梅、费正清夫妇。尤其费慰梅,是林徽因毕生的好友。  后代的文艺作品,惯于津津有味她奼女时期的美貌、才思以及感情逸事,事实上,颠沛流浪是林徽因长久人生的首要内容。  在她离世七十载后,本年7月,林徽因的这批英文书信由国民文学出版社首次出版,以中英文对于比模式收录于《林徽因选集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。  “她肯定没有是甚么女神”  翻开书信的影印版,于葵耐心识别着一行行潦草的手写体英文,有些信纸很是小,字只能更小,密密麻麻挤正在一起,写没有下了画个箭头,又挂到最下面;有些正在注释边栏或者空缺处找块中央,又挨挨挤挤写好多少行;另有些不是信纸,纸张质量欠好,字迹难以识别。“抗战期间条件艰苦,纸张宝贵要节省着用,现在缮写就很困难,翻译更磨练水平,需要熟悉林徽因的文体,忠诚她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵通知《中国旧事周刊》,以是目前仅出版了书信中1935—1940年的部份,1941—1948年的书信亦将后续出书。  横跨十几年的书信信息量很大,不但详细记录了中年林徽因的人际来往、家庭生存、思想不雅点和家国情怀,也以林徽因的个人视角,出现了她所处时代的社会相貌、缓以及变乱和知识份子的保留以及思想状况。这些通信,都被费氏夫妇仔细珍藏,哪怕经验诸多离乱,见证很多更迭。20世纪70年代中美建交后,他们把数百封函件的影印版分离交给林徽因的孩子梁再冰以及梁从诫。  20世纪90年代,梁从诫曾经撰写了介绍林徽因的文章并正在选编《林徽因文集》时摘用过个中的一部分信件。梁再冰曾经于林徽因生日100周年纪念日之际,第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“素日里妈妈梁再冰不常提及自己的家世——外公梁思成忠告她‘最难为名父子’,鼓励孩子自食其力。”于葵告诉《中国音讯周刊》。她记得,在外婆谢世数年后,太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱,外面装着外公外婆的老照片以及日志、手稿。幼时,这些内容多被斥为“四旧”,也没人懂这些材料的贵重,但外婆那奇丽的面貌面貌、文雅的四合院院落、高雅的服装,以及书写在照片中间清秀的小楷字,一幅幅深深地印在了她的脑海中。年纪渐长,她才明白此中的意思:“偶然感觉外面一些谈论答辩林徽因的书刊‘离她甚远’,她当然是一个精美的人物,但必定不是甚么女神,而是有血有肉、非常接地气且烟火气十足的一个人。”  2024年,为怀念林徽因寿辰120周年,于葵根据家族保存史料撰写了《山河光阴:回望林徽因》一书,她想把实正在牢靠的史实通知真正关切林徽因的人,林徽因最难过之处正在于她的“真”。于葵写此书时,认为惟其如此,才对患上起外婆。书中引用了一部分林徽因的英文书信内容,正在为这本书担任责编时,群众文学出书社编纂王一珂感觉这批英文书信极有价值:“无论对于于钻研林徽因照旧研究抗战史或者是那个期间知识份子的心路历程,都是一套珍贵且唯一无二的史料,假设它们不存于世,也就而已经,既然还在,我信赖总有一天会出书。”  于葵对于翻译编纂出书这些书信也颇有些顾忌,“这些信件毕竟是外婆以及朋友以及闺密的私人通信,恭敬长辈们的私人空间的同时,我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的震动,也正是因为这点,写作中我感触这批函件的重量之重,它们的实正在性无与伦比,别人再若何怎样替她说,不如去听听她自己怎么说”。  由于历史起因,费正清夫妇复原林徽因、梁思成的信件绝年夜全体未能生存,现存只见零碎数页费氏夫妇本人的缮写,而无奈成为一段频仍来往的历史性书信记载。“否则,两相对于比,一定颇有意趣。”王一珂对《中国旧事周刊》说,林徽因绝年夜部别离稿(包含文学、建筑代表作及少量中文书信)也未能保存,现存少量中文手稿亦零碎没有可零碎。  幸运的是,林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿在费慰梅整顿下患上以完备生存至今。从长篇打印稿到巴掌年夜纸片上的寥寥数语,包含那些李庄时期随手“涂写”的毛糙纸片,都被费慰梅装订成册。为保留林徽因的函件,费慰梅还屡次将这批书信誊写。  在为书信出版做编纂、校对于的进程中,王一珂经常被林徽因蓬勃的情感以及勇敢直率的表达感动。徐志摩逝世后,林徽因公开辟表的悼念都制止内敛,然而面对朋友,她表达了实在的惦记,称他为“最心爱的故友徐志摩”,以为“他所做的、所为之斗争的奇迹远比他讲的要多患上多”,坦言“在那些四周楚歌、理智理性的人中,他是一股清流”。那些在战争爆发后,仍谋求享受和个人位置的蛮横名人,林徽因直言不讳地表白了批评。当费慰梅埋怨丈夫总忙于任务,她又用自己的婚姻为例子悉心安慰良知,坦诚说出从情人变成伉俪后感受的区分:“作为老婆的爱比作为恋人的爱要更严肃,后者处于热恋情况,自然会以为自己由由然走正在开满玫瑰花蕾的地狱之路上。”  “哪有甚么书房,她都在厨房!”  身旁的仇人都爱她,乃至依靠她,在于葵看来,林徽因的魅力固然正在于她丰沛的知识与思维,但不年夜被外界关注的,是她待人的热诚、热忱以及无所不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女,在她8岁时,父亲林长民又娶了一个妻子,第二任妻子生下4个儿子。繁杂的小家庭里,林徽因从小就懂患上,有些事无奈非黑即白地对于待,她一壁安抚备受冷落的母亲,一壁帮忙照料同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧,她抱着2岁的他,在廊子下面转游了整整一夜。于葵感慨:“用明天的话说,外婆也是从小被锻炼出了‘高情商’。”  以是,在20世纪30年月的北平,北总布胡同3号院的“梁家下战书茶”是一个富裕吸收力的“公共空间”“周末好去处”。聚集了一批对文学、艺术以及学术有趣味的文人、学者,成为现代文学史的典范记忆。女仆人林徽因固然是其中的核心,梁再冰对于葵回顾说,“林徽因最美的时刻便是她说话的时分,充满热情,神情飞腾,每个话题她都有自己的见解,但别人关注她的时候,她也同样存眷他人,是一个老实的倾听者”。  正因如斯,亲友摰友一遇到事就找她拿主意。有一次,沈从文以及妻子闹别扭,妻子一怒回了姑苏外家,他找林徽因倾诉整整一上午,林徽因通知费慰梅,本身“煞费苦心地同他交谈,骂他,劝他,与他讨论生活极其崎岖,人的天分极度动人的地方以及遗憾之处”,着末还借给他钱买车票,去苏州找妻子面谈。林徽因是梁林两家弟弟妹妹们的长姐以及长嫂,也是尽责照顾家人的主妇,人至多时,林徽因家中以至接纳了十多少位亲友同时留宿。梁思庄是她的小姑子,也是她的挚友,梁思庄丈夫去世后,梁思成与林徽因将她以及女儿接来北总布家中同住,弟弟林恒也曾经跟在她身边。人们习惯关注在前厅热情接待每位朋侪的她,鲜有人看到不时奔向后院处理小事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图,还淘气地号召好友:“请预订梁氏款待所。”  林徽因说:“从前的家庭争战已经给我留下了永久的创伤,以致若是其中任何一丝残痕重现,就会让我再次堕入过去的恶运之中。”她偶尔也羡慕费慰梅嫁了个独生子,不必像本人如许,经常“一展开眼就陷入了更加顺手的家庭纷争”。诸事庞杂,信中也看到心力交瘁时她向好友倾诉。  厄运很快便来了,却再也不是家庭胶葛那样简略。1937年,“卢沟桥变乱”在林徽因的人生中画了一道分界限,她永久告别了北总布胡同3号的富足生活,先到天津,再去青岛,随后辗转至长沙、昆明,最后搬家到四川李庄,起头了长达十多少年的流离失所。在日机对于长沙的一次轰炸中,炮弹就落在隔断他们且则住房年夜门十五码的中央,她以及梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑,还没来患上及下楼,炸弹就炸了,林徽因被抛到空中,手里还抱着梁从诫,从二楼被抛摔到地上,居然还能完备无伤。他们奔向防空洞时,又是一轮轰炸,炮弹落在身旁,他们心想这回躲不失落了,“宁愿聚拢一点,省得留下多少个在世的人去经受悲剧”,所幸这颗炸弹没炸。  即便云云经验,林徽因依然说,“不会失去勇气,在非常乐不雅的情况下,我们仍怀抱昂扬的但愿”。一起上,他们乘坐“各种材料、也不知甚么年代”花费的陈旧汽车,偶然十几个座位居然塞进近30名搭客。如许逃难的途中,她那双建造师的眼睛也不休止发明美,她指引孩子观看“玉带般的山涧,秋天赤红的枫叶以及洁白的芦苇,天上从容飘浮的云彩、古老的铁索桥”以及渡船。  走到湘黔交界处的晃县时,她的身体再也支撑不住,发起高烧。由于少量军校学员以及几班年夜巴旅客滞留,到处住满了人,行将露宿陌头时,幸亏几个空军学员腾给他们一个斗室间。她躺在床上发烧41度,旁边隔一个小门板,另一边便是小酒馆,满口脏话的赌徒、当地娼妓、运输司机、山东口音的年夜兵聚正在一起喝酒、打赌,他们的话飘过去,被林徽因记着,后来活泼地写给费慰梅。于葵感慨:“在那样艰辛无助的日子里,重病高烧之中,她还故意去品味复杂的人生,用她那优美活泼的语言记录下来。”  卧病几天,林徽因才方才退烧,一家人就又赶忙上路,成绩陈旧的短途车半夜抛锚在了荒山山顶。12月下旬的深夜里,林徽因拉着两个孩子的小手不停来回走动,借此暖一暖几乎冻僵的身材。“前一天她才退烧,身材尚无齐全复原。”于葵推断,恰是这番折腾,让她本已经病弱的身躯遭遇重创,在昆明,稀疏是到了李庄病情总暴发,林徽因完全躺倒了。  一起奔走逃难,她也再也不是北京四合院中贵宾满座的沙龙仆人,而是支撑家庭的妻子和母亲。梁氏一家正在昆明住的屋子如今仍在,见到其中一间曾经被标为“林徽因的书房”,于葵不雅赏时看到了,连忙打电话给母亲:“林徽因有书房吗?”梁再冰回答:“哪有甚么书房,她都在厨房!”  当时辰,林徽因常常一个人背一个大背篓,把一家人一周的菜正在赶集时全背返来。上有老,下有小,她没有患上不坚持很多文学艺术的创作,来支持这个家。在李庄时,孩子们穿得就跟狄更斯小说里的流浪儿同样,所以她要缝补那些曾经经补到不能再补的衣衫,她说,这仿佛比让她写一章宋辽时代的建筑史还艰难。她依然在保持以及费慰梅通讯,尽管“正在事实背后,情绪成为了一种朴素,但它不应泯灭在仅存的一线蓝天和朋友的炸弹之间”。  “终有一日咱们会在某个地方相逢”  昆明市区的龙头村落,梁氏伉俪有过一段短暂的牢固日子,晃县小旅店里结识的空军学员成为了家中常客。战争开端时,林徽因多少回对于费慰梅说,不情愿宁可“只是枯坐在这儿”,“必需为信奉而战,以便循着我们脚印行踪的起初者能够享有安宁的时代,成绩一番奇迹”。林徽因提及他们结识的这批空军学员,她说既然自己没有能上战场,那就要尽她所能给能上疆场的空中英雄们一个家。因而这些学员成了梁家的亲人,梁思成和林徽因将他们视作弟弟,梁再冰以及梁从诫唤他们为舅舅,起初,他们还作为名气家长参加了这些小伙子的结业仪式。  除了照应家人,最使梁思成、林徽因费心的便是1930年在北平创立的中国建筑学社,所幸学社多少位重要职员慢慢在昆明聚齐,救济古建的事情继承展开了。长久以来,林徽因都是修建学社的主要成员,遍踏荒田田野艰辛考察,却属于不拿薪水的“编外”,好像昔时拿不到修建学位同样,既知名也无分。  16岁以及父亲游学欧洲,林徽因便曾经经将制作选定为本身的业余。可是那个时代,在西方,这一职业也未能接受男子,中国更是尚无建筑这一学科,建筑仅被当作劳作之事,官学儒生不屑与匠人为伍,与男人更是绝不沾边。正在如许的社会情况下,林徽因仍立志成为一名修建师,为中国带回一门新的学科,孤身闯入那时还属于男子的天下。“她有‘逾矩’的胆识,放在今天,能够叫思想先锋吧。”于葵说。  美国宾夕法尼亚大学制作系不收女生,她只能曲折“奋斗”,以美术专业进门,再“曲线救国”选构筑筑课程,结业时取患上美术学士学位,以后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年,宾上将这个早退近百年的构筑学士学位追授给了林徽因。“咱们明天推崇的跨学科,林徽因在百年前就已经先行实践了。”王一珂对《中国旧事周刊》慨叹,所以《林徽因选集》与任何名家全集都不同,分为构筑、美术、文学三个板块。  梁思成进入建筑行业,也和林徽因无关。当年他从清华学堂结业正在为出国留学做筹备,当他听到林徽因对建筑学业余富裕新意的描画后,立即认识到这门业余正是自己所擅长与追求的,建筑成为他们平生的事业以及纽带。  平静中,贫穷交加的林徽因正在李庄病榻上写下了四万多字的《现代住宅设想的参考》,谈战后重建,它多少乎是过后最新的建筑需求与理念。当时,全球修建师都在考虑战后重修和都管帐划等问题,身处荒僻乡下的林徽因与天下同步。梁再冰说:“我妈妈那时病患上要逝世了,可躺正在床上,她想的还是抗战后中国怎样建设,甚至怎样为低支出人群配置装备安顿廉租房。”  战后回到北平,为了创建清华年夜学建筑系,重病的林徽因简直拼尽全部气力。吴良镛回想清华建筑系首创的景象时曾经感慨:“林先生对于这个系的发展操心至多”,“她躺正在床上,把一个系从无到有地办起来,诚然经常卧病,她却能指挥若定,她是一位奇迹的策划者、指挥者,能辅助我们解决颇多难题。惋惜,这些并不非常为人所知,教员名单中并无她的名字”。  身为“梁思成太太”,投入诸多考察和学术研究并做出重年夜贡献,却不头衔也不名分,这是林徽因终身学研生涯的常态,她不计较,愿做“幕后好汉”,与同人或晚辈分享自己的思考和结果,也不求回报。  中国古构筑学家罗哲文曾是营造学社的年老成员,他起初对于梁再冰回顾,那时本身年岁尚轻,不知道怎么深刻这个畛域,是林徽因手把手烦躁指导,为他选择入门书本,以至通知他最佳从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的先生,当时,林徽因曾经经长期卧床,她正在病床上支一张小桌,稍有力气了就写写画画,把学生叫到跟前,给他们讲课。常沙娜21岁设想的中国首块国礼丝巾,便是在林徽因的领导下实现的。  她一辈子挚爱她所挑选的建筑奇迹。就在文章收尾所说的阿谁1935年的冬季下午,林徽因写给费氏夫妇的同一封信中,她曾经许下一个小愿:“敬爱的正清,终有一日咱们会在某其中央相逢,对于吗?你知晓,我想当时我已经步入暮年,为了能更好地做些事情,我应该会远离众人以及杂事。”  所幸,1942年费正清被派到中国任务后他们又再相见,但是,她未曾经如愿走入她所渴望的真正晚年,更未能“远离世人杂事”。1955年春,林徽来由于病情急剧恶化被紧急送往同仁医院。就在此前不久,知道自己曾经经时日无多,她为了挚爱的古都北京,为了贵重的文化遗产,依然一次次拖着病弱的身子自告奋勇,俗气陈词……运气不给她更多时间。1955年4月1日,林徽因离世,年仅51岁。梁思成为她设计了墓碑,下面写着:“建筑师林徽因墓。”  《中国旧事周刊》2025年第36期  声明:刊用《中国音讯周刊》稿件务经书面授权 【编辑:王琴】

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