中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳年夜利亚海南籍华侨年夜弟子黎锦辉将拌匀的海南粉送进口中，酸笋的鲜、花生碎的香、卤料的醇厚须臾在舌尖绽开。 “这便是爸爸常说的家乡滋味！”黎锦辉感慨道。7月11日，国内华裔大学生在海南省华裔商业学校体验制作海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海外华侨巨匠长老师走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似简单的海南粉，背后却储藏着简约的匠心与深厚的文明底蕴。 海南粉的创造工艺堪称一门艺术。精选的大米需用滚水冲洗，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再通过筛孔压成细如丝的粉条，最后用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制武艺被参加海南省级非物资蛮横遗产名录，成为海南的一张美食手刺。 “在海口，吃早饭叫‘加打’，海南粉便是‘加打’里的王者。”海南省华裔商业学校老师一边引见，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，顺次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、豆芽和喷鼻脆的花生等配料。7月11日，海内华侨年夜学生在海南省华侨贸易学校品味本人建造的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “本来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳年夜利亚新南威尔士年夜学的徐若桐祖籍海南文昌，亲手制作了一碗海南粉，镇静地拍照发给家人。 让徐若桐激动的，是当熟悉的香味正在口中布满时，那种“家的感觉”突然变患上真切。“每一一口都是影象中的滋味，是妈妈常说的‘他乡味’。”她说，“这不单单是一碗粉，它让我以及祖辈生活的这片地盘孕育发生了真正的联贯。” 海南是中国知名侨乡，泛滥海南籍华侨华人散布谢天下各地。一碗海南粉正成为联结他们的文化纽带。散落世界各地的海南人，总试图用有限的食材复刻影象中的滋味，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上故乡海南的地盘。在他眼里，海南粉非常美味，尤其是搭配了各种配料，口感丰盛。“海南粉是凉拌的，在炎热的气候里吃上一碗，非凡是清新。” 虽然正在海外长大，黎锦辉经过过程这些食物以及文化体验，感受到了自己与原籍国之间的血脉分割。“这不仅仅是一碗粉，更是一种文明的传承以及情感的寄予。” “我要把这份‘故乡的滋味’带回澳大利亚，下次妈妈想家的时辰，我就能为她做一碗纯粹的海南粉了。”徐若桐说。 或许，海南粉的共同之处不只在于“醇香满腹，余味无穷”，更正在于它承载的个体影象——无论身处那边，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到同一个故乡。(完)--> 【编纂:刘阳禾】
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